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'); réalisation vidéo : guillaume juin à l’exploitation - de préférence sur rendez-vous : l’atelier du sel, impasse du breniguen, parc d’activités du mes 44350 st molf gilles +33 (0)6 72 54 27 22 matthieu +33 (0)6 78 62 74 84 contact@latelierdusel.fr nos engagements : pratiquer une agriculture respectueuse de l'environnement. pour entretenir notre exploitation, nous n'utilisons aucun désherbant. après récolte le sel n'est ni lavé, ni traité chimiquement et ne fait l'objet d'aucune adjonction (agent anti-agglomérant, agent de coulabilité, fluor, iode ou nitrite), contrairement au sel de production industrielle... sel et fleur de sel sont récoltés manuellement. tous les ingrédients apportés à nos fabrications sont issus de l'agriculture biologique. sur les salons : venez nous retrouver en direct : salon marjolaine 2017 - parc floral de paris du 4 au 12 novembre 2017. nous sommes gilles morel (oncle) et matthieu le chantoux (neveu), paludiers indépendants producteurs-récoltants associés en groupement agricole d'exploitation en commun (g.a.e.c.) familial. installés sur les marais salants de guérande et plus particulièrement sur le merveilleux bassin du mès. nous exploitons sur la commune d'assérac les salines de "la freinaye" et de "guignolet" au lieu dit pen-buzo (exploitation de 46 œillets ou cristallisoirs). fruit délicat de l'océan, du soleil, du vent et du savoir faire ancestral des paludiers, le sel de guérande et la fleur de sel de guérande que nous vous proposons sont récoltés selon des méthodes artisanales. notre fleur de sel cueillie délicatement à la surface de l'eau, notre sel gris marin, ne sont ni lavés ni traités et s'égouttent naturellement sur nos salines. paludiers indépendants producteurs-récoltants, nous portons une attention particulière à la qualité de nos produits qui ne subissent aucune mécanisation afin de respecter la structure et le goût d'un sel naturel. notre fleur de sel et notre sel gris marin sont labellisés igp (indication géographique protégée) ce qui vous garantit l'origine, le mode de production et la méthode de récolte. pour plus d’information : www.aprosela-odg.fr fleur de sel de guérande vent d'est fleur de sel de guérande vent d'ouest sel de guérande gris marin sel marin aux herbes aromatiques sel marin aux poivres & baies roses sel marin aux 3 algues de bretagne sel marin au piment d'espelette sel marin au fenouil & agrumes sel marin à l'ail des ours quatuor de sel de guérande coffret découverte moutarde au vinaigre à la salicorne salicornes en marinade court bouillon au sel marin fleur de sel de guérande vent d'est ® - 250 g ou 125 g - la fleur de sel que nous cueillons chaque été délicatement à la surface de l'eau de nos œillets fait l'objet de toute l'attention du cueilleur(se). la blancheur et la qualité de la fleur de sel dépendent de la précision de son geste. elle est constituée de fins cristaux blancs et représente une petite production. non broyés, non lavés, ces cristaux préservent leur richesse naturelle en oligo-éléments. la saveur incomparable de la fleur de sel de guérande, et son fondant, sont particulièrement prisés des gourmets et chefs cuisiniers étoilés. spécificité de la fleur de sel vent d'est® formée par des vents chauds et secs venant de l'intérieur des terres son grain est fin et délicat. conseils d'utilisation : saupoudrée en fin de cuisson ou dans votre assiette, elle relève le goût de vos viandes, poissons grillés, crudités, légumes vapeur... quelques grains avec du foie gras raviront vos papilles. fleur de sel vent d'est ® - 250 g - x acheter fleur de sel de guérande vent d'ouest ® - 250 g ou 125 g - la fleur de sel que nous cueillons chaque été délicatement à la surface de l'eau de nos œillets fait l'objet de toute l'attention du cueilleur(se). la blancheur et la qualité de la fleur de sel dépendent de la précision de son geste. elle est constituée de fins cristaux blancs et représente une petite production. non broyés, non lavés, ces cristaux préservent leur richesse naturelle en oligo-éléments. la saveur incomparable de la fleur de sel de guérande, et son fondant, sont particulièrement prisés des gourmets et chefs cuisiniers étoilés. spécificité de la fleur de sel vent d'ouest® formée par des vents océaniques, chargés d'embruns qui forment ainsi une fleur de sel à la granulométrie plus prononcée. les grains croquent sous la dent libérant leur arôme avant de fondre dans votre bouche. conseils d'utilisation : saupoudrée en fin de cuisson ou dans votre assiette, elle relève le goût de vos viandes, poissons grillés, crudités, légumes vapeur... quelques grains sur une côte de bœuf ou un melon bien sucré sauront vous plaire. fleur de sel vent d'ouest ® - 250 g - x acheter sel de guérande gris marin igp - 1 kg, 2.5 kg ou 5 kg - nous récoltons notre sel gris marin de guérande dans le respect des traditions ancestrales. contrairement aux sels industriels raffinés, le sel de guérande ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique et aucune adjonction (fluor, nitrite, iode agent de coulabilité ou agent anti-agglomérant). notre sel de guérande s'égoutte naturellement au soleil, il est riche en magnésium et en oligoéléments. il se distingue facilement par son parfum floral, ses cristaux géométriques aux formes anguleuses. c'est une saveur unique qui respecte et relève le goût de toutes vos préparations. c'est le sel des gastronomes et des cuisiniers. conseils d'utilisation : ce gros sel de cuisine s'utilise pour les cuissons à l'eau des légumes, des pâtes, du riz… à raison d'environ 5 gr par litre. idéal pour saler vos viandes, vos poissons et pour la fabrication de votre pain, il vous permettra aussi de réaliser toutes les cuissons en croûte de sel. sel gris marin de guerande igp - 1kg, 2.5 kg ou 5 kg - x acheter sel de guérande igp aux herbes aromatiques - 250 g - composition : sel de guérande igp avec un mélange équilibré de thym, romarin, sarriette, marjolaine, origan vert, hysope et origan rouge. ce mélange permet de tout cuisiner, c'est un voyage en été, pour les barbecues, les grillades et les salades légères. conseils d'utilisation : pommes de terre sautées, grillades, ratatouille, pizzas, poulets rôtis ou tomates à la provençales. confectionnez une pâte avec du sel de guérande aux herbes aromatiques et de l'huile d'olive que vous badigeonnez généreusement avec vos mains sur la peau de votre poulet, avant de l'enfourner pour un véritable bouquet aromatique ! sel gris marin de guerande igp aux herbes aromatiques - 250 gr -3 x acheter sel de guérande igp aux poivres et baies roses - 250 g - composition : sel de guérande igp avec un mélange de poivre vert, poivre noir et de baies roses légèrement sucrées. ce mélange relèvera finement toutes vos viandes rouges et blanches ainsi que vos poissons. conseils d'utilisation : salade de saumon, omelette composée et poissons en papillote. sel gris marin de guerande igp aux poivres et baies roses - 250 gr -4 x acheter sel de guérande igp aux trois algues de bretagne - 250 g - composition : sel de guérande igp avec un mélange de laitue de mer, dulse et nori en provenance de bretagne nord. laissez vous tenter par les nombreuses vertus nutritionnelles de ce mélange pour accompagner vos poissons lors de la cuisson. conseils d'utilisation : pour saler en accompagnant d'un parfum d'embruns océaniques, pâtes, riz, légumes et bien sûr poissons et crustacés. sel gris marin de guerande igp aux trois algues de bretagne - 250 gr -3 x acheter sel de guérande igp au piment d'espelette - 250 g - composition ;sel de guérande igp au piment d'espelette aop. couleur et saveur pour ce mélange qui révèle des arômes chauds, fruités avec des notes de tomates confites. conseils d'utilisation : idéal pour vos barbecues, vos viandes rouges, poulets rôtis, piperades ou omelettes. excellent pour les sardines marinées ainsi que sur les darnes de thon et les pavés de saumon. sel gris marin de guerande igp au piment d'espelette - 250 gr -3 x acheter sel de guérande igp

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RegrInfo
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  CONTACT L'ATELIER DU SEL

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L'ATELIER DU SEL
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  CREATED 2009-05-23

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